作者﹕哥吉拉
成功登陆本地又受本地人青睐的台湾美食，说多不多，说少嘛，吃一趟下来也吃不完，胃口大的也许能将本地市售那些所谓台湾美食吃完，但相信也是吃到撑爆肚皮。
形形色色登陆的台湾美食，到底有多好吃﹖到底有多正宗﹖讨论的声音，永远都在，对不曾在台湾长时间生活过的人而言，确实很难体会个中滋味，即使是本地出身自封或他封美食家的，或许他真的尝过不下千道的佳肴，也可以生花妙笔与舌绽莲花挑动不少人的尝试欲，可要真正能达到让人感动的台湾味境界，还是差了那么一点。对曾经在台湾长时间生活过的人，那种独特的台味，永远无法忘怀。
在台湾的鸡排成功抢滩，进占市场已有一段相当的时日，市面上已有不少家打着 “台湾”牌子的鸡排能吸引年轻族群捧场客，味道或许不道地，真正留台的尽管也不少，知道正港台味的差别，但没在台湾生活过的也多的是，能吸引他们掏钱买的就是好鸡排。
鸡排火红了，也会有冷却期的出现，接下来又会轮到那一款台湾牌子的小吃成为风行一时的美食，相信最有可能的还是咸酥鸡。
说起这咸酥鸡，也是哥二十年前旅台求学时，经常用作里腹佐餐的食材以及参与集训后宵夜的良伴。当时，令吉兑台币的汇率还是相对比较高，咸酥鸡这种可口的街头小吃，要比快餐连锁店的消费便宜许多，也合理的成为哥点购率较高的台湾小吃。
返回故乡后，辗转过了许多年，终于在多年前看到一些本地小档口尝试推出台湾咸酥鸡，惜往往因为调味用料与粉衣的不同，未能制造出台湾味，最后这些难销的突变咸酥鸡就被市场冷冻食品鸡块取代，让人啼笑皆非的是，还有人仍堂而皇之的冠以咸酥鸡。
若干年后，终于市场一些小档口推出仿似台湾咸酥鸡的咸酥鸡。虽然不似老大哥鸡排一般的迅速火红，却也制造了一些买气小高潮。
然而，对已经吃惯冷冻鸡块的食客，看到咸酥鸡的外形，就是会狐疑的问﹕咸酥鸡外形是长这样的吗?
其实，咸酥鸡这种台湾小吃，据了解是1979年源自台南，尔后遍布全台各地的夜市或市集等，主要成份还是鸡肉，以酱料腌渍后裹上炸粉粉衣，大火油炸片刻起锅，撒上椒盐粉就成了一份可口美味的小吃。而咸酥鸡的形状也没有特定的，切成小块状，带骨无骨都可以。
而形状也没有特定要求是什么样子，一般就是随意切成小块状，如今一些本地食客对咸酥鸡外形有意见，或许这和占据市场行之多年的冷冻食品鸡块有一定的关系。
要正港台味，咸酥鸡 “形不形”，并不是最重要，重要的是把台味的配方正统传承延续下去。
至于咸酥鸡的有骨无骨，哥当年吃的咸酥鸡，就是小块状带骨，即使如此也不嫌那些鸡骨很麻烦，倒是现在的人，就偏好无骨咸酥鸡，也不晓得是不是因为娇生惯养的连嘴巴也变得禁不起小鸡骨骚扰而娇贵起来﹖