报道：黄椿媚@诗巫
看见脸书有一位朋友在短期内，连续PO上同一家的早餐数次，从他的照片里，叻沙是最为吸引我的目光，汤汁色彩鲜艳，满满的佐料，造就了此次我亲身到访的目的。诗巫的叻沙有很多种口味：海鲜叻沙，鸡肉叻沙，素食叻沙等等，叻沙既可用米粉，也可用面条添加作为主食，这其中又各有特色，甚至同一街道不同摊档做出的成品味道也有千秋。
传统的叻沙一般都采用了南洋特有的食材，如香茅Lemon Grass，柠檬叶kaffir lime leaves，南姜Galangal和虾酱等更是构成美味叻沙的主要灵魂，真的是缺一不可呢。
来到旺来茶室的叻沙摊位点餐时，叻沙汤汁里的香茅和虾酱香味扑鼻而来，不禁望向装着汤汁的那个大锅，让我迫不及待地要品尝这看过数次照片的叻沙味道。摊主阿利将叻沙端到我的面前时，我心中呐喊，啊！
果然是我在脸书看到叻沙照片是一样的。我马上舀了一口叻沙汤底喝，带点微辣，但是好顺口，椰奶香味道十分明显，但是又不至于让我觉得过腻，整个浓度搭配好赞，喝上几口嘴里都是叻沙的香味。我喝着叻沙汤底能感受到，阿利是实实在在下了功夫去准备的。
“叻沙虽然看来很简单，但是汤头的材料少量却多种，熬煮的过程和时间都是关键。首先，加入咖哩粉及虾酱炒一下，让香气释出。再加入水和香茅，撕烂的兰姆叶及鱼露调味。
这时候要稍微煮滚一下，大约20分钟左右，让香料的味道充分释放进入汤里。莱姆叶顾名思义会带些柠檬的酸味。但要把叶子预先揉一下或撕烂，味道会更浓郁。
接着，将整只虾放进去，也让虾壳的味道煮出来，再放入喜欢的佐料，最后加入椰浆大火滚了就可以熄火了。这样煮出来的虾子，味道瞬间升级，肉质也很紧实，有着不错的咸度，非常好吃。”
摊主阿利大方地道出自己烹煮叻沙的方法。
在炖煮叻沙汤时，阿利用另外一个锅煮米粉，烫米粉的时间并没有太长。煮好后捞起，加入叻沙海鲜、佐料，喷香迷人超级好吃的叻沙海鲜米粉就可以上桌了。浓稠的叻沙汁和着米粉一起吃，味浓带辣劲，鲜虾好鲜甜，味道很有惊喜，好好吃。
我喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道和直接。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道地侵占我的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。
刺激是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。
好吃的叻沙，汤头是最大的重点，叻沙超级浓郁，有着浓郁的椰奶香气，然后带点辣味，还有海鲜的鲜甜。佐料也豪华，这碗有虾酱香气的叻沙，配上海鲜，真的绝配，感觉海味、奶味十足。喜欢叻沙的朋友，真的蛮推荐这碗叻沙海鲜面，味道的层次相当丰富唷！叻沙海鲜面的美味和阿利的热情服务，着实能让你的肚皮好满足呢！记得，一定要自己亲自来体验一下。