作者：哥吉拉
经常在外跑动用餐用点心的民众，大概对这几年市区内的餐饮店渐进式的改变，一定深有感觉。
以往，不论是在哪个角落的商业中心旺区，如果有新张的餐饮店，多半是倾向于传统的咖啡店或是多个档口汇集而成的食肆。可近年来，有别于传统咖啡店模式，别具特色的异国风餐饮店接连登陆，试探本地市场的接受度。
一时间，台式、韩流、哈日、欧风等等进驻本地市场，激荡传统餐饮业的营销，也带来了更多元的选择。这些异国风味的餐饮，除了让人欲尝鲜之外，普遍上只要料理不会差强人意，都有一定的棒场客。
若是记忆没有记错，在这一波异国风吹拂，台式餐饮甜品应是先锋部队，探市场温度也抢占先机，成功的找到据点，让不少时下青年男女趋之若鹜，最受落的相信就是珍奶和炸鸡排；对正处在发育阶段的青少年，这类咸味与甜味混搭满足味蕾与食欲的需求，几乎是对正了胃口。
印象中，那些炸鸡排和珍奶，没多久就在各商业角落竖起招牌，做起门市生意，也吸引了不少人前往点购，至于是否正宗台味，就只有见仁见智了。
别以为这些鸡排等经营门市生意后，就此打住，紧接着在一年当中不知什么巧立名目的本土高档节庆美食节接连举行，炸鸡排档口，就前后左右东南西北的打正旗帜，各自标明是正统。
曾经，友人兴致所至，即场请哥品尝那些知名的炸鸡排，好让哥回味当年在台的国民美食。
这不尝还好，一尝之下，和记忆中正港鸡排的口感和滋味，相去甚远，虽然是友人付费却总觉得太冤，又不好意思发作，只能故作淡定的点头嗯嗯声，硬是把不对味的鸡排吞下肚，看看其他人都吃得津津有味还一直赞好，哥只能说，每个人对美食的定义和味道口感要求不同，总不能一直要求其他人接受哥的标准，好不容易啃完偌大一片鸡排，从此对本地版的炸鸡排敬而远之，算是留下一道阴影，想要吃真正好吃的炸鸡排还是等以后去台湾旅行时，再吃道地的吧！
再不然，就自己亲手制备，反正当年在台湾念书工读时，也多得雇主和师傅的关照，亲授台湾炸鸡排的配方和好吃的制作方法，至今仍未淡忘，不时依旧下厨，让内人和小朋友尝尝一点点台湾味。
不久前，居住在隔海外地的友人返乡，选吃的都是家乡传统味，有一天忍不住问他：怎么这些天下来，不曾去尝试本地许多新开张引进的异国风味餐厅?
这位友人居然反问：那你怎么又不爱吃在本地开张的那些炸鸡排?
哥闻言哑然失笑，这位友人继续道：因为那些是走味的鸡排。