即便是坚果这种良好的油脂，若饮食习惯不佳，也可能会造成癌症风险。一名50多岁的女子，没有B、C型肝炎，也未有脂肪肝，却证实罹患肝癌。医师询问之下才得知，患者时常购买一大包花生慢慢吃，但此习惯却导致一级致癌物「黄麴毒素」生成，长期吃下肚，便让她癌症上身。
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台湾肝胆肠胃科医师郑以勤在节目《健康好生活》中分享案例，一名50多岁女子在体检时，发现肝长了一颗近3公分的肿瘤，且肝癌指数非常高，便怀疑是肝癌。
只是患者还很年轻，且体检皆已排除B、C肝的可能，甚至连脂肪肝都没有，「且肝癌通常会有一些慢性发炎因子造成癌病变，但这患者身上也没看到这些现象。」虽然疑惑，但为了以防万一，郑以勤帮她做切片检查，果然证实是肝癌。
癌症通常和生活习惯有密切关联，郑以勤询问之后才得知，患者喜欢吃一些花生等坚果类的东西，时常一买就是一大包，放着慢慢吃，「也就是这样的习惯，让里面有一些霉菌，进而产生黄麴毒素。」
郑以勤说，黄麴毒素是一级致癌物，很明确与肝癌有关。他提醒民众，要注意自身的饮食习惯，不新鲜的东西就要避免，以免疾病缠身。
郑以勤医生也分享6种「吃出来的癌症」：
- 大肠癌：油炸、烧烤高温会产生一种「苯芘」的致癌物质，体内累积过多，会提高大肠癌风险。
- 肝癌：食物存放不当会产生黄麴毒素；或在酒精的摄取过程中，会产生乙醛，也是一致治癌物。
- 肺癌：即便不抽菸，研究显示，吸入过多炒菜油烟，也可能得到肺癌。
- 乳癌：高热量、高脂肪食物会增加乳癌风险。
- 口腔癌：槟榔是一级致癌物，会提高食道癌、胃癌、口腔癌的风险。
- 胃癌：腌渍或加工食品里因有亚硝酸盐，也会使致癌物生成。