许多家庭主妇经常误认天气冷、食物不易腐坏，而忽略了食物保存；也有民众习惯将白饭放在电锅里持续保温，以方便下一餐继续食用。
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但是，最近有网传电锅保温的「温度」其实才是细菌最容易孳生的地方？那么应该怎么保存剩菜、剩饭呢？看完这一篇让你理解该怎么将食品上的细菌感染降至最低。
电锅保温整天 助长细菌滋生
根据〈奇摩新闻〉报导，台湾慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰表示：民众习惯将白饭放在电锅中保温，其实电锅保温是细菌最爱的「危险温度」，若将白饭整天放在电锅内保温，反而更容易助长细菌孳生。
正确保存剩菜、剩饭
根据〈TVBS新闻台〉报导，医师建议若剩饭需隔餐食用，必须再次加热，才能避免细菌感染，导致发烧、拉肚子等不适症状；不继续食用的剩菜也应冰入冰箱，才能降低吃坏肚子的风险。
此外，医师特别提醒：年节将近不少亲朋好友会赠送降胆固醇、降低血压等有益身体健康的「坚果礼盒」，但坚果因其热量高，应适量食用。
近日湿冷的天气，容易让坚果「受潮」，因此在食用前应多加注意，是否出现有发霉、怪味，否则坏掉的坚果会释放「黄麴毒素」，吃下肚容易造成身体不适，长期食用则有致癌的危险性。