
(本报美里7日讯)每逢华人农历新年,母亲总会把年糕制作成美味可口的糕点,将年糕切成薄片,沾上鸡蛋和奶油拿来煎。
年糕不只是代表着华人的传统,也是小时候的记忆,从小就根深柢固的印象。
拿督范丁隆医生印象深刻的是,母亲常常会提起说,年糕保存的越久,就能带给家里越多的“旺”气。
通常农历新年来临时,家里总会有亲戚朋友赠送的年糕一、两粒,甚至更多,放在冰箱里保存六个月至一年的时间。
范医生说,母亲会把年糕“发霉”部分去除,其余的切成一片片加蛋和奶油,煎了之后就成了小孩子的甜糕点了。
他指出,古早时的民间信仰都相信年糕放的愈久,就能为家里把好运、财富和繁荣。但事实是放久了,且发霉的年糕可能也危害到我们的健康。
美里中央医院拿督范丁隆医生说,年糕主要是以糖、糯米粉制作,不适合保存太久,最好是能在佳节期间一个星期食用。
慎防食物中毒
他表示,其实年糕的营养价值很低,只有糯米粉和糖,对身体不具任何的健康价值,所以也不建议食用太多。
他指出,我们经常看到很多民众仍保留着传统信仰,保存着年糕直至发霉。其实食物发霉也意味着变质。食物发霉后产生毒素,可能将导致食物中毒,引发呕吐、恶心和腹泻。
他说,就算已将发霉的部分去除,但不排除毒素已渗透整粒年糕,这些毒素不是我们肉眼所能看到的。
他指出,尤其是那些有胃痛问题,血糖过高者,最好远离甜咸味食物,作为预防措施。同时,有牙齿损坏的小孩或老人,也应该尽量减少吃太甜的食物,以避免加剧牙齿健康的损坏。
范医生建议民众,购买回来的年糕最好能在一个星期内吃完,以免食物变质。
根据民众传统信仰,年糕也与灶神有关,每逢华人农历新年前的一个星期,灶神返回天庭汇报有关家庭一年的事宜,人民相信如果灶神向天庭汇报了负面的讯息,有关家庭在来年会面临恶运。为此,人民都会在灶神返天庭前以年糕祭拜,让灶神吃满嘴,也被年糕“沾”满嘴,不至于汇报负面讯息。
易变质难察觉
另外,年糕是华人一种传统美食,在中文里年糕与“年高”谐音,有年年高升的意
思。
而且在华人农历新年来临时,家家户户也准备和制作了各种年饼。
范丁隆医生指出,自家制作的年饼通常是没有具体的食用期限,所以最好是能在十五天内吃完。
他说,年饼的主要材料是牛油、糖和盐,大量的糖和盐可以预防容易损坏,但牛油很容易变质,这也是我们很难察觉到的,所以最佳方法就是尽量在两个星期内吃完。