（本报古晋14日讯）2016年亚太区饮食文化研讨会于昨日成功举办，吸引近400人参与其中，共同探讨亚太区饮食课题，互相脑力激荡做出提升。
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研讨会讲师分别是拿督邱星超、陈文华大师、泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长吴亚声、台湾营养教授杨琼花和世界中餐名厨交流协会会长李耀云大师。
是项活动获得砂拉越会议局的大力推动，因此取得空前的成功。研讨会于昨日下午2时开始，直到傍晚5时结束。
吴亚声今日召开新闻发布会，总结研讨会探讨内容。
他表示，交流内容包括员工技术培训、成本计算、服务专业性、黑心食品课题、营养均衡搭配、道德卫生、鼓励厨师必须戴帽等。
“根据讲师分享，科学研究发现一个人每40分钟就会掉一根头发，所以厨师烹饪时扎好头发，带上帽子很重要。”
他指出，品牌与名牌的区分，也是研讨会的交流内容之一，说明名牌是一种盲目跟风，品牌则是餐馆本身做出来的，让食客吃得舒服，环境干净卫生，塑造出好口碑，成为食客的最佳选择。
他声称，交流中也谈及餐馆必须建立自己的菜谱，以让厨师们掌握烹饪技术，无需担心大厨离职导致菜色水准下跌，甚至能控制成本和品质。
定期推出新菜单
他说，讲师们同样分享推广入乡随俗本地菜的重要性，以及食材危机的应对方案。
“餐饮业者被鼓励销售多元化食物，不要仅靠一种食物闯天下，否则遇上食材危机，就会陷入困境。例如业者只卖鸡饭，遇上禽流感时期，就会失去生意。”
他表示，餐饮业者受促定期装修餐馆，推出新菜单，以免遭到淘汰，毕竟饮食业要跟上时代步伐，推成出新才能留住食客。
业者别恶性竞争
此外，吴亚声指出，业者们受促不要恶性竞争，应是品牌竞争，才能让饮食业取得健康发展。
他说，本州的饮食业者也要带动厨师享有高薪待遇，才能留住人材，避免外流到西马或新加坡。
“保留亚太区口味也是研讨会中的交流事项之一。”