作者﹕哥吉拉
这到底是怎么样的一种面食类产品，从早期的祖父辈甚至更早就开始于市场上供应，可以让好几代人百吃不厌，直到现在还在继续飘香。
对土生土长诗巫人，旅居在外最怀念的道地美食，相信非干拌面莫属。
小的时候，吃的干拌面，印象中，就是盘子中盛着伴了调味料的米白色面条和几片叉烧肉，撒上葱酥和葱花，很简单的面食，却让我们小时候吃得很过瘾。
那时的小孩子们，除了少数富家子弟可以吃得比较好，像哥当时家里经济环境勉强算是贫穷以上小康不足，能够吃到的干拌面通常是没有叉烧肉的。想要吃到有叉烧肉的干拌面，还要看看爷爷的情况；毕竟爷爷比较疼孙子，只要手工酿造红米酒等等产品卖得好，通常都会买些有叉烧肉的干拌面回来给哥和其他孙子妹吃。
当时，小脑袋瓜完全不知道赚钱的辛苦，看着其他衣着华丽的同龄小朋友，吃着有叉肉的干拌面，自己只能常常吃没有叉烧肉的干拌面，心里总是羡慕不已，渴望着每次吃的干拌面都有叉烧肉。
虽然年纪小，总也知道住木屋与住洋房的差别、身边伴着脚踏车和坐在冷气车里的不同。羡慕之余，还是乖乖的吃没叉烧肉的干拌面，毕竟不是常常可以吃到，只是偶尔可以吃到干拌面，而有叉烧肉的干拌面只能久久吃一次了。
那时候，过了小马路的住处对面，有间不算大的咖啡店，就是最常品尝干拌面的地方，因为没其他交通工具，基本上要去其他地方的咖啡店品尝也是不太可能。渐渐的，光顾的次数多了，干拌面摊的大叔也认得哥，后来就算是单点无肉干拌面，他都会加些料，而最常加的就是猪油酥或称油渣的酥炸物，让干拌面吃起来，更是酥香四溢。偶尔，相信是心情好，干拌面大叔会偷偷的夹几片叉烧肉藏在拌好的面底下，吃到最后才发现那几片难得的叉烧肉，感觉就像突然间挖到宝藏一样，一口一口的慢慢品尝烤肉微焦香甜味。
离不开干拌面的成长岁月，也许是先天缺陷，哥怎么吃干拌面都胖不起来，直到旅台求学后，才有好长一段时间没吃干拌面。这干拌面的猪油葱酥叉烧香，总是常在夜里梦回时，悄悄取代了红烧牛肉面。
于是，课余有空时都会自个试图在外弄个干拌面吃，虽然不能找到齐全的材料，总是聊胜于无啦﹗
许多旅外的本地人，一旦回到故乡，下了飞机，相信马上就是去找干拌面摊解馋，第一时间尝尝那道从小吃到大、吃到老的古早味。毕业归国后哥也是如此，进入职场后，每次被外派公干返回后，也是如此。不管外地的美食是怎样山珍海味，似乎永远都比不上，那一盘简单的干拌面。