近10年来大量的医学研究证据已经证实，吃太多红肉和加工红肉会明显影响健康。
自律神经治疗专科医师陈惟华整理医学文献，列举出红肉和其加工肉品饮食的潜在健康风险，提醒民众选择食物的首要原则是吃「有营养又无害」的食物，也就是当季的蔬果和全谷类，而不是有营养却可能也有害的肉蛋奶等动物性食品。
医师提醒，包括大肠癌在内，多吃红肉共有13个恐怖医学发现，值得大家重新审视和建立更健康的饮食习惯。
1.增加大肠直肠癌和息肉的风险：多吃红肉和其加工肉品，等于多摄取了杂环胺和硝酸盐，长期会增加大肠直肠癌和息肉的风险。
2.增加第二型糖尿病风险：每天多吃1份加工红肉（2片培根28g、1条热狗45g、45g香肠或腊肠等）会增加32％罹患第二型糖尿病的风险；每天多吃1份未加工红肉（85g牛肉、猪肉、羊肉、肉汉堡或肉三明治），罹病风险也会增加12％。反之，每天吃1份全谷类（1片32g全麦面包或1碗煮熟的200g糙米饭或麦片）来取代1份红肉，可降低罹病风险23％；每天吃28公克坚果来取代1份红肉，可降低罹病风险21％。
3.提高心血管疾病死亡率：一份针对超过3万7千名瑞典男性进行的11.8年追踪研究发现，每天吃50公克加工肉类的人，死于心脏衰竭的风险比一般人高38％。
4.增加早逝风险：每天多吃一份未加工红肉和加工红肉，早死的机率分别比一般人高出13％和20％；若能每天以1份全谷类或坚果来取代1份红肉，早逝风险则可降14％至19％。
5.增加癌症的死亡风险：每天多吃1份未加工红肉和加工红肉，癌症死亡风险分别提高10％和16％。
6.增加胃癌机率：每天增加摄取30公克的加工红肉，罹患胃癌的风险高15％至38％。
7.提高胰脏癌风险：每天多吃50g公克加工红肉，相当一份培根或一段香肠，胰脏癌风险约增加19％。
8.提高膀胱癌风险：多吃加工肉类的人，罹患膀胱癌风险比一般人高22％；多吃红肉则会提高15％膀胱癌风险。
9.增加肾细胞癌机率：多摄取经烹调过的红肉，大量吃进杂环胺和多环芳烃，会明显提高罹患肾细胞癌和乳突状腺癌的风险。
10.提高前列腺癌风险：多吃红肉和烧烤的人，罹患前列腺癌和晚期前列腺癌的风险明显比一般人高，而且罹患局部前列腺癌之后，每周吃3份加工红肉（1份牛猪肉热狗、2片培根或2节香肠），比每周吃加工红肉少于0.5份者，有45％机率会恶化转移成为致命性前列腺癌。
11.增加停经前乳癌的风险：青少女每天多吃1份红肉会增加13％罹患乳癌风险，但每天以1份豆类来替代红肉，可降低19％乳癌风险。
12.增加男性中风机率：男性长期摄取加工肉类过量，会增加中风和脑梗塞的风险。
13.提高不孕症风险：长期摄取红肉和加工肉品，会降低精虫浓度、试管婴儿的着床率及临床怀孕率。
医师表示，「均衡饮食」的原意是指蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等「营养素」的均衡，并不是指肉蛋奶鱼和蔬果等食物种类的均衡，因此，建议以优质的植物性蛋白质，例如糙米、黄豆、芝麻和坚果来取代肉蛋奶的动物性蛋白质，不吃或少吃加工肉类和红肉，且增加天然抗氧化蔬果的摄取量，以降低罹患上述疾病的风险。