台湾的减重医师萧捷健震惊地揭示，吃洋芋片会导致人变得刻薄。他引述加州大学的研究结果，指出摄取较多的反式脂肪可能会增加攻击性和易怒的行为，甚至比饮酒的影响还要严重。为了提供一个健康的替代方案，他建议，如果真的想吃洋芋片，可以选择自己在家用马铃薯和酪梨油进行气炸，这样既美味又有益于身心健康。
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在他的粉专《减重医师 萧捷健》上发布的文章中，萧捷健表示，该研究对945名成年人进行了分析，覆盖了各个年龄层和教育程度。结果显示，「反式脂肪与攻击行为的联系比其他因素更为强烈」，例如年龄、吸烟、性别和饮酒等。即使在排除了年龄、教育、吸烟和饮酒等潜在混淆因素后，摄取反式脂肪与易怒体质的关系仍然存在。
萧捷健解释说，这是因为反式脂肪可能会干扰一种名为「n3FA」的长链脂肪酸的产生，而这种脂肪酸有助于抑制攻击行为。通过影响前列腺素和炎症反应，反式脂肪间接地影响了行为模式。
除了易导致心血管疾病和糖尿病外，萧捷健警告说，反式脂肪还会影响心理和行为反应，甚至与患抑郁症的风险有关。如果真的想吃饼干或蛋糕，他建议到专门的烘焙店购买，最好选择「保存期限越短越好」；而对于想吃洋芋片的人，可以在家里自己动手，用马铃薯和酪梨油进行气炸，只需10分钟即可享用美味。