有些人可能对食用芹菜感到不太喜欢，但是芹菜实际上对健康大有益处。一位台湾医师指出，芹菜不仅富含纤维有助于排便，还能改善发炎、降低血压，同时也是减重的良好选择。她自己喜欢将芹菜搅成汁来饮用，但也提醒不可食用过多，因为在中医看来，芹菜属于相对寒性的食材。
台湾家医科医师李思贤在Facebook专页分享说：“芹菜最明显的好处就是富含纤维。纤维可以增加我们的饱腹感，改善血脂，喂养我们肠胃道的菌丛，对某些人来说可以改善排便状况，但是对一些消化纤维不良的族群，可能不会有改善便秘的好处，反而还会有胀气或是便秘更严重的问题。”
李思贤解释说：“因为纤维可以增加饱腹感，再加上芹菜又是『极低热量』的食物，对『减重』是非常有帮助的，我很推荐用芹菜条沾健康的酱料（像是芝麻酱、鳄梨酱、自制美乃滋）当作零食食用。”
她指出，芹菜还能减少发炎的机率，因为含有胡萝卜素、维生素C、E、K等，这有助于改善发炎并减缓慢性疾病的发展。然而，由于维生素K具有促进凝血的作用，因此心血管疾病患者在服用抗凝血剂时最好不要食用过多芹菜。
她继续说：“芹菜有降低血压的效果，因为其含有一种特殊的化合物叫做『phthalides』，能够放松我们的血管平滑肌。芹菜还能促使一氧化氮NO生成。此外，芹菜中含有丰富的『钾』，以及相对较低的『钠』，钾对于血管来说有放松的效果，可以平衡我们日常饮食中的『高钠』。”
李思贤指出，芹菜中含有芹菜素，具有抗发炎、抗氧化、抗肿瘤、促神经生长的功效，可能对抗癌症有潜在作用，但需要更多的研究来证实这一点。
关于如何食用芹菜，她表示：“我自己食用芹菜的习惯是打成汁，我在打芹菜汁的时候会把纤维也一起打进去，不会把纤维滤掉。尽管芹菜有上述好处，但我认为好的食物也不宜过量，毕竟芹菜在中医属于比较寒性的食材，吃太多也是会有消化道或是皮肤过敏等副作用的。”