许多人热爱美味的海鲜，但同时也担心摄入过多会导致胆固醇升高。知名中医师王大元在粉专《元气中医师 王大元》指出，与大家常认为的相反，海鲜中的油脂含量相对较低，而且提供了丰富的优质蛋白质。
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“除了鸡胸肉和豆腐之外，海鲜也可以作为减肥餐的替代食材。此外，海鲜富含微量元素，如铁、锌、硒、碘、钙、磷、维生素A、维生素D，以及Omega-3不饱和脂肪酸（DHA和EPA），有助于智力发育和肌肉生长。”
很多人担心海鲜富含胆固醇，但王大元解释说，与心血管健康相关的是「升胆固醇指数（CSI）」，该指数取决于总体胆固醇和饱和脂肪酸的含量，计算公式为「0.05×胆固醇（毫克）+1.01×饱和脂肪酸（克）」。
王大元指出，造成心血管疾病的主要原因是饱和脂肪酸，而不是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要来源于动物性脂肪，如猪油和牛油，而不饱和脂肪酸主要存在于植物性食物和海鲜中，如鱼类、虾类等。
适量摄入不饱和脂肪酸可以降低坏的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，从而减少心血管疾病的风险。因此，尽管某些海鲜看似富含胆固醇，但其饱和脂肪含量相对较低，CSI值也较低，因此食用海鲜可以降低心血管疾病的风险。
然而，要注意的是，摄入过多海鲜可能导致过敏反应。王大元提醒，中医将容易引起过敏反应的物质称为「发物」，如螃蟹、虾等甲壳类海鲜，尤其是在不新鲜的情况下，可能含有高浓度的组胺成分。一旦摄入后，这些物质可能引起皮肤瘙痒等过敏症状。
此外，过多摄入糖类、腌制食品、加工肉制品、坚果、巧克力或人工添加物等食物也可能导致慢性炎症。因此，建议在享用美味的海鲜和其他食物时，适量摄入，并保持均衡饮食。
无论如何，他也提醒，摄取海鲜时要记得避开头部、内脏，例如虾头、鱼头或内脏等部位。