台湾长庚医院临床毒物科的护理师谭敦慈，被誉为”无毒教母”，分享了一个最佳的香蕉保存方法，能够让香蕉保持新鲜而不变黑。
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很多人都曾经为买回一大串香蕉后，香蕉很快就熟透并变黑而感到苦恼。谭敦慈在《健康2.0》中分享了一种方法，可以延长香蕉皮的保鲜期，从而能够慢慢地享用香蕉。她建议，当你买回香蕉后，首先要将它们一个一个地分开，然后用清水轻轻清洁并擦干；接下来，用厨房纸巾包裹它们，并准备一个夹链袋或密封袋。
谭敦慈解释说，将包好的香蕉一个一个放入袋中，排出空气并密封好后，就可以将它们放入冰箱冷藏，这样”香蕉皮就不会变黑”。但如果香蕉还没有完全成熟，不要将整串香蕉放在室温下，因为这会导致它们一起变黄，而无法吃完。因此，她建议大家将整串香蕉分开，一个一个地放在盘子中，但不要堆叠，然后放在室内通风凉爽的地方，这样就可以好好享用它们。
香蕉有很多好处，营养师程涵宇曾高度赞扬它，因为它的营养价值很高，有助于稳定血压，富含钾，以及丰富的膳食纤维、钾和叶酸，有助于维持心脏健康，促进消化，是一种补充能量又有助于防止抽筋的良好食品。
此外，每根香蕉约含100大卡热量，而”越熟的香蕉热量越低”。不同颜色的香蕉适合不同的人群食用。程涵宇分析称，像是”糖尿病患者、减重人群和高血压患者”可以选择”带有绿色的香蕉”，因为它们的GI值较低，膳食纤维含量较高，糖含量较低，可以更好地稳定血糖，并富含抗性淀粉，适合减肥人群，可以提供饱腹感，而丰富的钾离子有助于平衡体内的钠，有助于维持血压稳定。