酱油在华人和东方饮食文化中扮演着不可或缺的角色，因为它具有强大的调味功能，能够增添肉类食物的美味，丰富汤头或酱汁的风味，同时也使素食和蔬食菜肴变得更加美味。然而，很多人都有一个共同的疑问：一旦打开酱油瓶，应该如何存放以保持新鲜？
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烹饪网站Allrecipes指出，我们都知道番茄酱和沙拉酱等大多数食品在开封后需要冷藏，但酱油是否也需要冷藏呢？
该网站咨询了日本酱油领军品牌”龟甲万”（Kikkoman）的专家。该公司代理商在接受采访时表示，不管是袋装还是瓶装的酱油，一旦开封，最好将其存放在冰箱里。这可以帮助酱油在较长的时间内保持最佳口感和品质，同时防止颜色变淡。
酱油与橄榄油和醋一样，对光线和温度比较敏感，因此未开封的酱油最好存放在阴凉和避光的地方。然而，即使是开封后的酱油，如果存放在冰箱里，也更容易保持其风味和品质。
如果你不想使用冷酱油来制作寿司，或者你的冰箱已经塞满了，那么将开封后的酱油存放在阴凉的地方也是可以的。不过，正如”龟甲万”公司的代表所指出的，还有一个需要注意的重要事项。
该公司强调，如果酱油中没有添加水或其他成分，即使不冷藏也不会变质。但为了确保酱油口感最新鲜，他们建议在开封后的一个月内将其用完。
酱油含有高浓度的盐，这使得细菌不易生长，因此将其存放在橱柜里也没有问题。”龟甲万”公司的发言人补充说，未开封的酱油可以存放在室温下，远离热源，直到包装上标明的最佳保质期。