有一些人购买炸鸡后，习惯先撕掉外层的面皮，他们或许认为这样能够减少摄入的油脂，从而减轻罪恶感。然而，台湾营养师曾依田提醒大家不要再陷入这个炸物的陷阱！
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曾依田指出，并不仅仅是面皮会吸油，食材在油炸过程中的水分也会被油脂取代，因此即使剥掉外层的面皮，也只能去掉一部分油脂，无法完全消除已渗透到食材内部的油脂。因此，请不要再认为撕掉面皮就可以完全减少炸物中的油脂。
此外，曾依田提到，食材的表面积也会影响吸油率，而不同的油炸方式也会导致吸油率不同。她列举了四种常见的油炸方式，从吸油率低到高排列分别是：
1、不裹粉：吸油率3～8%，食材直接下锅油炸，不添加任何外层物质，例如炒菜中的“过油”。
2、炸粉：吸油率6～8％，食材表面洒上面粉/太白粉/淀粉后油炸，使表皮呈现硬脆口感，例如日式唐扬炸鸡、咸酥鸡等。
3、面包粉：吸油率较高10～20%，在食材表面沾上面包粉后油炸，常见于日式洋食中，例如炸虾、炸猪排、可乐饼、咖哩面包等。
4、粉浆：吸油率最高15～25％，食材的外层涂有带水分的面衣后下锅油炸，这种方式广泛应用于各种不同的料理，例如宜兰卜肉、英式炸鱼、天妇罗等。
因此，对同一种食材，根据不同的油炸方式，热量和吸油量也会有所不同。在选择吃炸物的同时，也可以考虑搭配一些适合的食物和饮料来帮助减少罪恶感：
1、海带芽和苹果：它们富含水溶性膳食纤维，有助于抑制油脂吸收。
2、浅焙咖啡：浅焙咖啡含有较多的绿原酸，可以帮助抗氧化、抗发炎，对脂肪代谢也有一定的帮助。
3、绿茶和普洱茶：茶多酚可以增加脂肪氧化，减少脂肪吸收。