一位来自台湾的45岁女性体重为68公斤，因为担心可能罹患糖尿病，前往医院检查她的血糖数值。检查结果显示，她的空腹血糖和糖化血色素都已达到糖尿病前期的水平，并且她还出现了胰岛素阻抗，这意味着如果不控制血糖，她可能会成为糖尿病患者。在医生的建议下，她采用了减少碳水化合物摄入的饮食方法，即餐间不吃任何零食或含糖饮料。经过4个月的努力，她的血糖数值恢复正常，胰岛素阻抗问题也消失，成功摆脱了糖尿病的威胁。
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台湾的营养功能医学专家和医生刘博仁在他的播客中解释了“糖尿病前期和胰岛素阻抗的症状与治疗”。他表示，这位女性之所以感到担忧，是因为她体重增加，并且她的父亲曾因为糖尿病导致肾病变而进行肾脏透析治疗，最终因败血症丧命，这使得她对自己是否会罹患糖尿病感到非常担心。她的血液检查显示，她的空腹血糖为101毫克/分升，糖化血色素为5.9%，已达到糖尿病前期的水平，并且她还出现了胰岛素分泌过量和胰岛素阻抗的现象。他告知她，如果不调整饮食，将来可能会患上糖尿病。
刘博仁提供了两种降低血糖的方法给这位女性：减少碳水化合物摄入的饮食和时间限制性进食法。考虑到这位女性不太适应时间限制性进食法，他建议她严格遵循减少碳水化合物摄入的饮食规则。他要求她在三餐之外不吃任何零食、饼干、甜点或含糖饮料，如果感到饥饿可以吃一些坚果，同时减少三餐中淀粉的摄入量，特别是晚餐应尽量避免摄入淀粉，而只食用蛋白质和蔬菜。
令人惊讶的是，经过4个月的努力，这位女性的体重从68公斤降至64公斤，空腹血糖降至98，糖化血色素降至5.6%，胰岛素分泌过量和胰岛素阻抗的问题也消失了，她的血糖数值已经恢复到正常水平。刘博仁表示，只要能够有效地控制血糖，就可以减轻体重、降低炎症指标，有助于心血管健康，整体健康风险也将显著降低。