台湾桃园发生了严重的食物中毒事件，由「阿箴越南法国面包」引发，累计有520人受害，其中41人不得不住院。这次事件的主要原因是沙门氏菌，其存在于蛋黄酱中。专家们因此呼吁民众避免食用使用生鸡蛋制作的食品，其中包括了提拉米苏、慕斯、舒芙蕾、月见冰以及卡士达酱等五种美食。然而，这引起了一些人的疑虑，质疑为何在日本吃生鸡蛋却没有问题。
专家解释道，这关键在于台湾的蛋鸡会垂直感染沙门氏菌，而日本则早在鸡蛋的培育源头就采取了严格的措施，避免了感染。因此，他们警告人们千万不要轻易尝试食用台湾的生鸡蛋，因为可能会导致严重后果，甚至致命。
美国食品药物管理局（FDA）估计，每年有7万9千例食物中毒事件，其中有30人因感染鸡蛋中的沙门氏菌而死亡。沙门氏菌是国人食物中毒的主要原因之一，在动物界中广泛存在。当我们摄入被污染的肉类、蛋类和奶制品时，可能引发食物中毒，症状轻微时会有腹泻，严重时则可能出现发烧、呕吐等症状，甚至可能导致败血症等严重并发症。
为何日本人能够食用生鸡蛋而不受影响？关注食品安全和农产品的林裕纮在他的粉丝页「Lin bay好油」中解释说，日本人之所以可以食用生鸡蛋，是因为他们从鸡蛋的品种开始就进行了管理。沙门氏菌是一种会垂直感染的菌种，所以蛋鸡产下的鸡蛋会含有沙门氏菌是正常的现象。但只要高温烹饪，就不会有问题。他还强调，摸完鸡蛋后一定要洗手。如果鸡只本身就携带沙门氏菌，那么产下的鸡蛋，无论是蛋壳内外还是蛋白蛋黄，都会受到感染，即使经过洗净或其他方法也无法清除。
日本之所以能够放心食用生鸡蛋，是因为他们在源头上进行了严格的管理。他们从「蛋鸡」的培育开始就进行了垂直管理，从「种鸡」开始注射疫苗，从而从源头上控制了感染。他们定期对鸡只进行沙门氏菌检查，并通过法规要求全面洗选鸡蛋，建立冷链运销制度，以及在零售环节进行冷藏保存，从而减少再次污染的风险。只有这样，才能生产出适于生食的鸡蛋。