台湾外科医师陈荣坚分享了一个经历，他提到一名20多岁的女性来就诊减重门诊，声称自己的饮食很清淡，每餐都吃糙米饭和水果。然而，医师后来发现问题关键在于摄入的碳水化合物，经过半年的饮食调整，这位女性成功减轻了10公斤。
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陈荣坚在他的脸书页面“外科陈荣坚医师——不藏私的渐健美园地”上提到，尽管这位女性选择食用糙米饭，但每餐的分量几乎都达到了“一碗半”的程度，并且每顿餐都搭配水果，她还经常喝果汁。实际上，这些都属于碳水化合物，而且醣类的吸收率非常高。
陈荣坚表示，他们经常强调蛋白质丰富的肉类、海鲜和纤维素的重要性，但该女性并没有充分摄取这些营养，他指出：“我建议她多摄入一些蛋白质，但她担心肉类热量过高，会导致体重增加。”
陈荣坚强调，减肥并不仅仅关乎热量的摄入，现在的重要概念之一是“减醣”（减少碳水化合物摄入）。他解释说，有些食物可能看起来热量很高，但其实吸收率较低，而有些食物看似热量不高，但其吸收率很高，可能会导致体重增加。在对该女性的饮食进行调整后，一个月后她减轻了超过2公斤，半年后则已成功减重10公斤。