
提及有益心脏健康的欧米伽-3脂肪酸,人们通常会想到金枪鱼和鲑鱼(三文鱼),但专家表示,最有营养的鱼实际上是你可能不常吃的小鱼和双壳贝类,如蛤蜊和青口。
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美国哈佛公共卫生学院的营养学教授克里斯托弗·戈尔登(Christopher Golden)表示,多食用海鲜可以摄入欧米伽-3脂肪酸(OMEGA-3),也能摄取到很多人缺乏的微量营养素,如锌(Zinc)、铁(Iron)和维生素B12(Vitamin B12)。
吃小鱼的另一个好处是,连皮带骨一起食用,还能摄入钙(Calcium)和维生素D(Vitamin D)。
戈尔登表示,在所有水产品中,以体重计算,小鱼类的多种营养物质最为丰富,“虽然小型海鲜的利用率较低,但它们确实非常擅长提供这些必要的营养物质。”
他建议大家多食用“海鲜食物链”低端的鱼、虾和贝壳,如鳀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲱鱼、蛤蜊、青蚵、青口和干贝等。按重量和营养比率计算,这些是性价比最高的选择。
小鱼类的另一个好处是含有较少的汞(Mercury)。戈尔登说,与食用大鱼相比,食用小鱼摄入的汞量较少,因此,“贝壳类和小鱼真的是人们饮食的好选择。”
此外,这两类海产品易于罐装和储存,因此比新鲜海产品便宜。当然,在购买时最好选择无盐或橄榄油浸泡的沙丁鱼罐头,少购买高盐腌制的鲱鱼,以免血压升高。
营养师朱莉娅·祖姆帕诺(Julia Zumpano)表示,多吃沙丁鱼绝对没错,“沙丁鱼不仅是欧米伽-3脂肪酸的绝佳来源,而且是野生的,价格也便宜。”
美国心脏协会指出,每周食用两次富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类有助于心血管健康,降低心脏病和中风的风险。