台湾营养师提醒，各种使用“人工果糖”调制的饮品，看似不易引起血糖上升，但危险的地方在于，数年后可能逐渐形成肝包油，肝细胞长期浸润在脂肪偏高的环境时，可能导致血管病变及扭曲，成了非酒精性的肝硬化。
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以手摇饮来说，营养师大多建议能少喝就尽量别碰，若真的还是要喝，营养师蔡正亮建议时机点也要留意，以“空腹时”是最适合，“饱餐后则最危险。”
蔡正亮提到，只要是可以调整糖度的茶，大都是使用混合的果糖及葡萄糖溶液，而果糖比例至少占55%以上。营养师说明，人工果糖多是使用廉价的玉米淀粉制成，果糖的优点看似不易引起血糖上升，只要添加一小匙甜度就很高，可以抵一大匙砂糖。
“这其实是危险的诱惑。”蔡正亮说，果糖代谢由小肠吸收后，透过肝门静脉，自动送往肝脏代谢，接着产生大量的甘油及其代谢物，这也是最危险的点。因为通常都会在饭后饮用含果糖的茶饮，营养师解释，胰岛素是促进脂肪合成，主要荷尔蒙在胰岛素的推波助澜之下，果糖代谢后的大量果糖代谢产物，趋向合成三酸甘油酯，俗称“血油”。
蔡正亮提到，这几乎是储存在肝脏细胞，逐渐形成肝包油的情况；当肝细胞长期浸润在脂肪偏高的环境，将导致血管病变及扭曲，称为“非酒精性的肝硬化。”营养师更提醒，饭后吃果糖比空腹更危险，很多人认为“点无糖不就好了吗？”但对于嗜糖者而言，喝手摇饮很少喝过“完全无糖”的珍奶，更何况珍珠本身也含少量果糖。